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级别: 骑楼乞丐
 

只看楼主 楼主  发表于: 2016-03-18
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古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝(瑶柱)之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.干贝(瑶柱)的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝(瑶柱)含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。干贝 (瑶柱)的食用方法比较多,常见的就是用来煲汤,今天和大家分享一下瑶柱冬瓜红枣大骨汤的做法。

食材准备




PS:瑶柱有咸味 应少放一点盐

冬瓜瑶柱红枣大骨汤是一道经典的广式靓汤,家家户户都会做。冬瓜与瑶柱的搭配堪称绝配,不仅释放出冬瓜的清甜,还有带着瑶柱浓郁的鲜香。发明这个搭配的人,简直就是食神。

冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。


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